233. Receta de Arroz con pollo y vegetales

INGREDIENTES

2 pechugas grandes de pollo                         1 pimentón

1 cebolla             4 dientes de ajo                  8 vainitas

1/2 taza de petit pois o arvejas de lata y 1/2 taza  de maíz de lata también

2 tazas de arroz  y 4 tazas de Consomé de pollo

1 cucharada de azafrán o color vegetal

PREPARACIÓN

Se pica el pollo en trozos pequeños. Se condimenta y deja aparte.

Se pican los vegetales en trozos pequeños también.

Se pone a sofreír la cebolla y el pimentón. Luego de un rato, se agrega el pollo.

Y se continúa revolviendo para que se dore por varios lados..

Se condimenta con el color o azafrán.

Se agrega el arroz y la vainitas picaditas.

Luego de moverlos, se agrega el maíz y las arvejas.

Se mezcla bien.

Se añade el consomé ahora y al hervir se baja el fuego.

Se deja cocinar unos 25 minutos o hasta que el arroz esté blando.-  
 

232. Torta de mazorca (jojotos)

Hola amigos, 

Hoy les traigo esta sencilla receta criolla.

Se desgranan 4 jojotos (mazorcas) o 2 latas del grano, 

de 440g, enjuagadas y coladas

Se pone en la licuadora:

--- el grano mencionado

--- 4 huevos (6 si es raspado)

--- ¾ t de azúcar

--- ¼ de cucharadita de sal

--- ¼ t de queso rallado

--- 1 t de harina de maíz precocida

50 g de margarina

Un chorrito de leche 

Se engrasa y enharina  (con la harina  precocida),  un molde.

Se mete al horno por 40 min a 350° F

231. Receta de Galletas de Chips de Chocolate

Salen 20

3 onzas o 1/3 de taza (6z=3/4) de azúcar blanca

3 onzas o 1/3 de taza de azúcar morena

1 huevo

½ cdta de extracto de vainilla

½ t o 100 g de margarina

1y 3/4 t de harina

½ cdta de sal

½ cdta de bicarbonato

1/2 cdta de royal

½ taza de chips de chocolate

 

Se une la harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear

Se bate la azúcar y la margarina en un tazón grande

Se agrega el huevo y la vainilla… y se bate con un tenedor, hasta que esté esponjoso                                                       

Se añaden los polvos mezclados… y se sigue uniendo, hasta que sea una mezcla uniforme

Se agregan los chips y se mezcla con movimiento envolvente

Se mete a la nevera por media hora

Se ponen por cucharadas, en bandeja ligeramente engrasada y enharinada con  harina de maíz

Se hornean por 10 minutos en horno precalentado a 350°F

                        

230. Salsa Agridulce ( para lumpias o para pollo agridulce)

INGREDIENTES :

1 taza de agua

1/2 taza de vinagre

1/2 taza de azúcar

4 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN: 

Se pone a cocinar, moviendo hasta que espese.

Si es para el pollo agridulce, se puede añadir piña en trocitos.-

229. Receta sencilla de Ajiaco

Hola amigos,
Hoy les traigo, una receta fácil de la sopa tradicional en Bogotá.

INGREDIENTES

3 jojotos o mazorcas picadas a la mitad
1 pechuga grande de pollo
2 papas sabaneras y 2 papas criollas, peladas y picadas
1 frasco de alcaparras 
2 cucharadas  de guascas picadas en tiras
1 sobre de Ajiaco Knorr o Maggi
1/2 taza de crema de leche
1 frasco pequeño de alcaparras


PREPARACION

En una olla grande se ponen a calentar 2 litros de agua.
Se sumergen las mazorcas y las guascas

Luego de media hora, se agrega el pollo y se sigue cocinando.
Se agrega el contenido del sobre y se mezcla bien.

Mientras tanto se pelan y pican las papas y se añaden a la preparación.

A los 15 minutos, se saca el pollo y se desmenuza en pequeños trozos.

Se sirve, acompañado de arroz blanco, el pollo y aguacate

Adicionalmente, se presenta la crema y las alcaparras.

También se puede presentar con el pollo desmenuzado en la sopa.- 

228. Receta de Postre de Galletas María

Hola amigos, hoy les traigo una receta que me enseñó mi prima Jenny, fallecida muy joven.

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada

1y 1/2 de paquete de galletas María

175g de chocolate en tabletas

100 gramos de margarina

4 huevos  leche fría

4 cucharadas de azúcar pulverizada

1 chorrito de ron

1/2cucharadita de vainilla

ralladura de chocolate

PREPARACION

Se derrite el chocolate con la margarina

Se baten las yemas. Se les agrega la leche condensada.

Se agrega la mezcla derretida de chocolate y margarina

Se añade el ron. Debe quedar espeso

En un molde, levemente engrasado se hacen camadas o capas de galletas

pasadas primero por leche fría y  por la mezcla

Se baten las claras, hasta que hagan picos

Se agrega la vainilla y el azúcar y se sigue batiendo

Se cubre el postre con esta mezcla.

Al final se espolvorea con la ralladura de chocolate.

Es mejor, prepararlo, el día antes.-

227. Pastel de Brócoli o Coliflor

INGREDIENTES

1 brócoli o coliflor mediano

2 papas medianas

1 cebolla picada

6 huevos

jamón y queso en rebanadas

sal y pimienta

PREPARACION

Se pica el vegetal en ramas y se pone al vapor por 10 minutos

Se engrasa un molde rectangular, y se le agrega una capa de papas,

picadas  delgadas y con concha. Encima otra, del brócoli ya colado.

Se condimenta 

Encima la cebolla picadita (mejor aún, si es tostada)

Encima el queso y jamón en cuadritos

Se baten lo huevos y se les pone por encima

se rocía con queso rallado

Se hornea por unos 30 minutos.- 

226. Receta de Arroz con Atún y Zanahoria

• 

Ingredientes

2 tazas de arroz

1 zanahoria picada en trozos pequeños

1/2 cebolla picadita

1 lata de atún en aceite

1 taza de petit pois

1 taza de consomé

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de paprika

2 tazas de agua

Preparación

Se pica la zanahoria y cebolla en trozos pequeños.

Se sofríen con el aceite de la lata de atún

Se agregan los petit pois o arvejas y la paprika

Se revuelve bien.

Se agrega el arroz y el atún. Se sigue cocinando,

 mientras se mezcla bien. Se agrega la sal.

Se agrega el agua y el consomé

Se vuelve a mezclar.

Se cocina por 20 a 25 minutos tapado, y a fuego lento.-

• 
  

225. ¿Qué significa la expresión Carpe Diem?

Hola amigos

Horacio, según los entendidos el más grande poeta
 lírico y satírico latino, autor de la frase _carpe diem
_ (aprovecha el día). La frase se hace famosa en la
 película "La sociedad de los Poetas Muertos" a raíz
 de un poema de Walt Whitman. 
 He aquí el poema:

*CARPE DIEM*

Aprovecha el día.
No dejes que termine sin haber crecido un poco, sin
 haber sido feliz,sin haber alimentado tus sueños.

No te dejes vencer por el desaliento. No permitas
 que nadie te quite elderecho de expresarte,
 que es casi un deber.
No abandones tus ansias de hacer de tu vida
 algo extraordinario...
No dejes de creer que las palabras y la poesía
 sí pueden cambiar al mundo; porque, pase lo que
 pase, nuestra esencia está intacta.

Somos seres humanos llenos de pasión, la vida es
 desierto y es oasis.
Nos derriba, nos lastima, nos convierte
 en protagonistas de nuestra propia historia.

Aunque el viento sople en contra, la poderosa obra
 continúa. Y tú puedes aportar una estrofa...

No dejes nunca de soñar, porque solo en sueños puede
 ser libre el hombre.
No caigas en el peor de los errores: el silencio.
 La mayoría vive en un silencio espantoso. 

No te resignes, huye...
"Yo emito mi alarido por los tejados de este
 mundo", dice el poeta;
valora la belleza de las cosas simples, se puede hacer
 poesía sobre las pequeñas cosas.

No traiciones tus creencias, todos merecemos ser
 aceptados.
No podemos remar en contra de nosotros mismos,
 eso transforma la vida en un infierno.

Disfruta del pánico que provoca tener la vida por delante.
Vívela intensamente, sin mediocridades.

Piensa que en ti está el futuro, y asume la tarea
 con orgullo y sin miedo.
Aprende de quienes pueden enseñarte.
 Las experiencias de quienes se alimentaron de
 nuestros "Poetas Muertos" te ayudarán a caminar
 por la vida.

La sociedad de hoy somos nosotros, los "Poetas Vivos".
No permitas que la vida te pase a ti, sin que tú la vivas.-

224. Crema de Papas y Ajoporros

INGREDIENTES

4 cucharadas de margarina          4 tazas de la parte blanca del ajoporro
5 tazas de consomé                     3 papas medianas, peladas y en rodjas medianas
1/2 cucharadita de sal


PREPARACION

Se pone a calentar la margarina en una olla .
Se agrega el ajoporro.
Se sofríe por unos 4 o 5 minutos

Se agregan las papas, y se sofríen unos 10 minutos más

Se agrega el consomé preparado con el agua y 2 cubitos
de carne.

Se lleva  a hervir, y luego se deja a fuego lento po 15
minutos o hasta que las papas estén blandas

Se pasa todo al vaso de la licuadora y luego de regreso
a la olla.

Al momento de servir, se calienta con una cuchara más
de margarina.

Se sirve con cubitos de pan.-

223. ¿Qué es la Inteligencia Emocional?

Hola amigos, 

Hoy vamos a hablar de la Inteligencia Emocional

Daniel Goleman, profesor de Harvard, identifica el éxito en la vida con

 un conjunto de habilidades que denomina "inteligencia emocional", 

que incluyen el autocontrol y el conocimiento de uno mismo y de los demás.

Las capacidades incluídas en el concepto de inteligencia emocional son

a. motivarnos a nosotros mismos, 

b. perseverar en el empeño a pesar de las posibles frustraciones,

c. de controlar los impulsos,

d. de diferir las gratificaciones,

e. de regular nuestros propios estados de ánimo, 

f .de evitar que la angustia interfiera con nuestras facultades racionales

g. la capacidad de empatizar y confiar en los demás.

Toda persona es el resultado de la combinación entre su cociente intelectual y su inteligencia emocional, en distintas proporciones.

El concepto de "Inteligencia Emocional" enfatiza el papel preponderante
 que ejercen las emociones dentro del funcionamiento psicológico de una  persona cuando ésta se ve enfrentada a momentos difíciles y tareas importantes:
.... los peligros, las pérdidas dolorosas, la persistencia hacia
 una meta a pesar de los fracasos, el enfrentar riesgos, los conflictos con un compañero en el trabajo.

 En todas estas situaciones se involucran las emociones, y puede

 resultar en una acción que culmine de modo exitoso o bien interferir 
negativamente en el desempeño final. 

Cada emoción ofrece una disposición definida a la acción, de manera
 que el repertorio emocional de la persona y su forma de operar,
 influirá de manera decisiva en el éxito o fracaso que obtenga en
 las tareas que emprenda.-

222. Receta de Pasticho de Berenjenas

Hola amigos,

Hoy les traigo una receta sencilla:

INGREDIENTES

1 taza de pan rallado

2 Berenjenas

2 tazas de leche

1/2 Kilo de carne molida ya preparada

125 gramos de queso mozzarella y parmesano

2 tazas y media de salsa blanca (post 202)

PREPARACIÓN

Pre-caliente el horno a 350°F

Corte las berenjenas en rebanadas de 1/2 cm de espesor

Sumerja las rebanadas en leche y luego en el pan rallado

Se engrasa un pirex o refractaria.

Se pone una capa delgada de salsa blanca

Una de la mitad de las berenjenas, y otra  de carne molida

Una de salsa blanca y otra de queso

Una de la segunda mitad de berenjenas rebozadas

Otra de salsa blanca y se espolvorea con queso parmesano
rallado

Se hornea por 30 a 40 min. -

221. Receta de Merenguitos o Suspiros

Hola amigos,
Hoy les traigo la receta fácil

En la primera fotos, antes de hornear y la segunda, como quedaron

INGREDIENTES

2 claras de huevo

Cremor tártaro o un 1/8 de cucharadita de sal 

2/3 de taza de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla

2  cucharaditas de maicena

PREPARACION

Se baten las claras con el cremor tártaro hasta que que
 estén a punto de nieve o hagan picos

Se agrega la vainilla y maicena. Y se sigue batiendo.

Luego se le agrega media cucharadita de sal.

Se agrega el azúcar....y se continúa batiendo.


Se pre-calienta el horno a 250 ° F

Se engrasa una bandeja de hornear o se le pone papel encerado.

Con 2 cucharas, se van poniendo en la bandeja, como se ve en 
la foto.

Se hornean de 10 a 15 minutos a 275°F

220. Receta de Natilla Venezolana

Hola amigos,
Hoy les traigo una receta fácil y queda deliciosa.

INGREDIENTES

 3 tazas de leche

2 yemas

4 cucharadas de maicena o fécula de maiz

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de sal

3/4 de  taza de azúcar 

Canela


PROCEDIMIENTO

En una olla se mezclan una de las tazas de leche, las yemas,
 la sal ,el azúcar y la vainilla 

Se pone a fuego mediano. Siempre revolviendo.

Se mezclan las 4 cucharadas de maicena con media taza de agua.

Se añaden a la olla, y se continúa mezclando.

Se añaden 2 tazas más de leche. 

Al hervir, se apaga el fuego. Si se ve muy espeso, se añade
 una cuarta taza de leche.

Se pone en 4 cuencos o envases pequeños o en uno bowl grande

 y se espolvorea con canela.

Se come a temperatura ambiente.-

  

219. Receta de Atún Tetrazzini (pasta corta)

INGREDIENTES

225 gramos de pasta corta
200 gramos de queso cheddar o mozarella

2 latas de 170 gramos de atún en aceite

2 y 1/2 tazas d leche
2 cucharadas de margarina
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de maicena


PREPARACION

Prepare la pasta y cuélela

En una olla mediana, se calienta la leche, luego de un rato,
 se agrega la sal y la margarina. Se sigue mezclando.

Se agrega la maicena disuelta en media taza de agua.

Mas tarde, el  queso en trocitos. Se sigue mezclando

 hasta que espese.

Se mezcla la pasta con el contenido colado de atún y se

 pone la mitad,  encima de la salsa.

Se prepara una refractaria, con el aceite de una de las latas
de atún, y espolvoreada con Harina de maíz PAN

Se pone una capa de la crema de leche y queso

Encima la mitad de la pasta con atún.

Se pone otra capa de la mezcla cremosa.

Encima la segunda mitad de la pasta con atún

Se cubre con el resto de la mezcla.

Se espolvorea de queso parmesano

Se hornea a 350 grados F en horno precalentado, por 30 min.

Se gratina 5 minutos más.-

218. Receta de Panquecas de avena y banano ( o cambur)

INGREDIENTES

2 huevos
10 cucharadas de avena en hojuelas
1 banano o cambur
canela (opcional)


PREPARACION

Se aplasta el banano con un tenedor.
Se une con los huevos batidos
Se agrega la avena
Se mezcla

Se pone 1/4 de la porción en un sarten levemente engrasado.
Cuando la masa se despegue, estará lista para darle vuelta.

Lo mismo con los 3/4 restantes

Salen 8 panquecas

217. Receta de Crema de Espinacas o de Brócoli

Hola amigos,
Hoy les traigo una receta sencilla, pero queda bien cremosa.

INGREDIENTES

Un ramo grande o dos pequeños de hojas de espinacas

Una papa grande o dos pequeñas

2 cubitos de carne o de pollo

1 taza de leche

1 cucharada de margarina

PREPARACIÓN 

Se pone a hervir la espinaca con un toque de aceite de oliva.

Se pela las papas y se agrega a las espinacas

Si es necesario, se agrega más agua

Se cocina hasta que la papa se sienta suave

Se pone una taza de leche en la licuadora. Se agrega la margarina

Se cuela la papa y espinacas y se agregan a la licuadora, junto

con los 2 cubitos.

La crema resultante, se vuelve a poner en la olla.

Se cocina hasta que hierva, moviendo de vez en cuando, para

 que no se formen grumos..-

216. Receta de Pollo a la Soya, de la señora Klara

Hola amigos,

Hoy les traigo una receta, que aprendí de la querida suegra de mi hermano Frank, la señora Klara P. Ostfeld.

INGREDIENTES

Un pollo
50 gramos de margarina
3 dientes de ajo
1/4 taza de salsa de soya
1/2 taza de salsa de tomate ketchup

PREPARACIÓN

Se corta el pollo en varios pedazos

Se derrite la margarina y se agregan los ajos picaditos

Se agregan las 2 salsas

Se mezcla bien y se baña el pollo que debe estar en una refractaria.

Se deja reposar, por al menos una hora.

 Opcional: regar con ramitas de romero

Se pre-calienta el horno a 350°F.

Se hornea por 45 minutos, luego se dora al broil, por 10 min más.  

Se sirve con arroz blanco.-

215. Receta para cocinar Granos

Hola amigos,

Se ponen en remojo desde el día anterior, excepto las lentejas, que no es necesario.

Se ponen a cocinar con una cantidad de agua como de un centímetro por encima
 Se le agrega un poco de bicarbonato para que no provoquen exceso de grasa.
Al hervir, quitar con una espumadera, el exceso de espuma o enjuagar.

Mientras tanto en una sartén pequeña se pone a sofreír:  cebolla, pimentón y ajo picados en trozos pequeños

A las lentejas, les agrego después de un tiempo, cubitos de papá o de zanahoria.

Cuando ya vayan ablandando, se le agrega el sofrito con todo y aceite

Se sigue cocinando y se le agrega una cucharada de azúcar, si se cocinan 250g de granos
(Siempre hago esa cantidad y no la bolsa completa de 500g, porque no se la comen, ya que el grano, crece como el arroz)

Sigue cocinando a fuego alto y se le agregan 2 cubitos de carne.

Se mezcla y se baja el fuego, y se sigue cociendo hasta que estén casi secos.-

214. Receta de Sopa de Fideos Tostados

Sopa de Fideos Tostados (abuela Esther)

Hola amigos,

Hoy les traigo una receta (como tantas), de mamá.

INGREDIENTES

250 gramos de fideos

una rama de cilantro

2 cubitos de carne

Opcional : carne para sopa

PREPARACIÓN

Se ponen los fideos en una bandeja de hornear, 
a unos 250°F por 15 minutos aproximadamente, hasta
que tomen el color de la foto.

Mientras tanto, se prepara el caldo o consomé con
2 litros de agua, 2 cubitos de carne o ricostilla, el 
cilantro (que al terminar) se retira. Y la carne es opcional.

  

Queda mejor si se hace de un día para otro.

Al estar los fideos, se unen al caldo.
Si le puso carne, úsela para otra cosa.- 

213. Receta de Asado Negro estilo venezolano

INGREDIENTES

Un muchacho redondo de entre kilo y medio a dos kilos

3 cucharadas de aceite o ¼ taza

150 gramos de papelón rallado

2 cebollas grandes

2 tomates grandes

2 pimentones medianos

6 dientes de ajo

Sal, adobo completo, pimienta negra

3 cucharadas de salsa inglesa

3 cucharadas de salsa para carne

1 taza de vino rojo

3 tazas de agua
2 cubitos de carne

PREPARACION

Se adoba la carne el día anterior.

Se licúan los demás ingredientes, menos el papelón y el aceite.

Se marina la carne en esta preparación, dándole vuelta de vez en cuando.

Al día siguiente, se vierte el aceite y el papelón en la olla.

 Se mezclan mientras se calienta.

Se agrega la carne y se deja marchitar a fuego alto hasta que toda la carne,

 tome un color negruzco.

Se agrega el marinado. Tapamos y cocinamos unos 15 minutos.

212. Receta de Ensalada de Atún, Huevos y Apio España

Hola amigos,
Hoy les traigo una receta fácil y rápida 

INGREDIENTES

2 latas de atún en aceite de 7 onzas cada uno
1 taza de apio españa o celery picadito
4 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
4 huevos duros picaditos
una cucharadita de sal
Un pepino 

PREPARACIÓN

Mezcle el atún sin aceite, los huevos picaditos, los vegetales,
 la mostaza, la mayonesa, sal, y el limón.

Se pone sobre un lecho de lechugas. 

211. Receta de Pescado, Papas y Espinacas

Hola amigos,

Hoy les traigo una receta que saqué de la revista Newsweek:

INGREDIENTES
1/2 cucharada de margarina
4 cucharadas de harina o maicena
1 y 1/2 tazas de leche 
sal, pimienta y nuez moscada

2 ramos de espinacas
1/2 kilo de filetes de pescado
1/2 kilo de papas
Queso en rebanadas
1 diente de ajo picadito
1/4 taza de pan rallado

PREPARACION

Se pone a calentar la leche, con la margarina y se mezcla.

 Se mezcla la maicena con media taza de agua

Se agrega a la leche. Se sigue revolviendo
 a fuego bajo, hasta espesar. Se agrega sal y nuez moscada.

Se  ponen al vapor por separado, el pescado,
 las papas y las espinacas.

Se aceita ligeramente una refractaria.
Se mezclan el pescado y la papa y se ponen en la refractaria
Se cubren con las rebanadas de queso
Se cubren con las espinacas mezcladas con la salsa. 
Se espolvorea con queso y pan rallado.

Se pre-calienta el horno a 350 °
Se hornea de 20 a 30 minutos
Se puede gratinar por 5 minutos

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