229. Receta sencilla de Ajiaco

Hola amigos,
Hoy les traigo, una receta fácil de la sopa tradicional en Bogotá.

INGREDIENTES

3 jojotos o mazorcas picadas a la mitad
1 pechuga grande de pollo
2 papas sabaneras y 2 papas criollas, peladas y picadas
1 frasco de alcaparras 
2 cucharadas  de guascas picadas en tiras
1 sobre de Ajiaco Knorr o Maggi
1/2 taza de crema de leche
1 frasco pequeño de alcaparras


PREPARACION

En una olla grande se ponen a calentar 2 litros de agua.
Se sumergen las mazorcas y las guascas

Luego de media hora, se agrega el pollo y se sigue cocinando.
Se agrega el contenido del sobre y se mezcla bien.

Mientras tanto se pelan y pican las papas y se añaden a la preparación.

A los 15 minutos, se saca el pollo y se desmenuza en pequeños trozos.

Se sirve, acompañado de arroz blanco, el pollo y aguacate

Adicionalmente, se presenta la crema y las alcaparras.

También se puede presentar con el pollo desmenuzado en la sopa.- 

228. Receta de Postre de Galletas María

Hola amigos, hoy les traigo una receta que me enseñó mi prima Jenny, fallecida muy joven.

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada

1y 1/2 de paquete de galletas María

175g de chocolate en tabletas

100 gramos de margarina

4 huevos  leche fría

4 cucharadas de azúcar pulverizada

1 chorrito de ron

1/2cucharadita de vainilla

ralladura de chocolate

PREPARACION

Se derrite el chocolate con la margarina

Se baten las yemas. Se les agrega la leche condensada.

Se agrega la mezcla derretida de chocolate y margarina

Se añade el ron. Debe quedar espeso

En un molde, levemente engrasado se hacen camadas o capas de galletas

pasadas primero por leche fría y  por la mezcla

Se baten las claras, hasta que hagan picos

Se agrega la vainilla y el azúcar y se sigue batiendo

Se cubre el postre con esta mezcla.

Al final se espolvorea con la ralladura de chocolate.

Es mejor, prepararlo, el día antes.-

227. Pastel de Brócoli o Coliflor

INGREDIENTES

1 brócoli o coliflor mediano

2 papas medianas

1 cebolla picada

6 huevos

jamón y queso en rebanadas

sal y pimienta

PREPARACION

Se pica el vegetal en ramas y se pone al vapor por 10 minutos

Se engrasa un molde rectangular, y se le agrega una capa de papas,

picadas  delgadas y con concha. Encima otra, del brócoli ya colado.

Se condimenta 

Encima la cebolla picadita (mejor aún, si es tostada)

Encima el queso y jamón en cuadritos

Se baten lo huevos y se les pone por encima

se rocía con queso rallado

Se hornea por unos 30 minutos.- 

226. Receta de Arroz con Atún y Zanahoria

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Ingredientes

2 tazas de arroz

1 zanahoria picada en trozos pequeños

1/2 cebolla picadita

1 lata de atún en aceite

1 taza de petit pois

1 taza de consomé

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de paprika

2 tazas de agua

Preparación

Se pica la zanahoria y cebolla en trozos pequeños.

Se sofríen con el aceite de la lata de atún

Se agregan los petit pois o arvejas y la paprika

Se revuelve bien.

Se agrega el arroz y el atún. Se sigue cocinando,

 mientras se mezcla bien. Se agrega la sal.

Se agrega el agua y el consomé

Se vuelve a mezclar.

Se cocina por 20 a 25 minutos tapado, y a fuego lento.-

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