201. Receta de Pescado a la Marinera

INGREDIENTES

500 gramos de filetes de pescado
2 cebollas
2 limones
1 pimentón
4 dientes de ajo
albahaca o perejil

PREPARACIÓN

Se pica muy pequeño, la cebolla, pimentón, ajo, albahaca o perejil.
Se cubre, con un poco de aceite, una sartén grande y se le agregan
 1/2 de los vegetales 

Encima la mitad de los filetes de pescado condimentados 
Luego 1/2 más de los vegetales y encima la segunda mitad del
pescado.

Se riega con un chorrito de aceite por encima y se mueve la sartén para que corra .
Encima se exprimen 1 limón, alrededor de toda la sartén

Se pone a cocinar a fuego lento, tapado, por 20 minutos.- 


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200. Receta de Quiche Lorraine

Hola amigos,
Hoy les traigo la primera receta que aprendí después de casada, y ya viviendo en Stanford, California.

INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo, medida después de cernida
1/2 cucharadita de sal
150 gramos de margarina bien fría
7 cucharadas de agua fría

Relleno:
5 huevos
1 taza de queso suizo
1 taza de jamón
1 taza de crema de leche
sal, pimienta, y queso parmesano rallado

PREPARACIÓN
Se prepara un molde para pie o pastel de 6 onzas, 170 gramos, levemente engrasado.

En un tazón mediano, cierna la harina con la sal. Añada la margarina y córtela con un mezclador de pasta o 2 cuchillos, hasta tener una mezcla bien desmoronada.
Añada las cucharadas de agua necesarias para humedecer y recoger toda la mezcla formando una bola.
Envuelva en papel cerado o introduzca en un tupperware. 
Enfrié por lo menos por 40 minutos.

Extienda en el envase engrasado y hornée a 425 grados Fahrenheit por 10 minutos aproximadamente.
Pinche con un tenedor en varias partes, para que no se infle.

Se riega en el molde, el queso y el jamón cortados en trocitos.
Se baten los huevos, se agrega la crema de leche, sal y pimienta.
Se echa sobre la mezcla de queso y jamón
Se espolvorea con queso parmesano rallado.

Se hornéa por 30 o 35 minutos más.-