miércoles, 24 de marzo de 2021

237. La Melatonina y el Envejecimiento

En la entrada N° 116, les hablé de como envejecer de la mejor manera.

 Hoy continuamos.

Más allá de ser la responsable de nuestro ciclos de sueño y vigilia, la Melatonina es también la llave de nuestro reloj biológico. De hecho, para muchos, es aquí donde se hallaría el ansiado secreto para detener el envejecimiento, para frenar el deterioro y llegar a edades más avanzadas gozando de un mejor estado físico y psicológico.

Es una hormona que se sintetiza a partir del triptófano y se produce en la glándula pineal

No sólo está presente en las personas y los animales. También bacterias, hongos y en algunas algas. Y para que pueda producirse con normalidad, necesita recibir los diferentes patrones de luz y oscuridad que se suceden a lo largo del día. 

La melatonina es una hormona del cuerpo que juega un papel importante en el sueño. La producción y liberación de melatonina en el cerebro está relacionada con la hora del día, es decir que aumenta cuando está oscuro y disminuye cuando hay luz. La producción de melatonina disminuye con la edad.

Se sabe por ejemplo, que alrededor de las 8 pm, nuestro nivel de Melatonina, empieza a subir progresivamente, hasta más o menos, las 3 .00 de la mañana. Instante además, en que nuestra temperatura corporal suele ser más baja. Es lo que los científicos llaman “tiempo biológico cero”. A partir de este momento, el nivel de melatonina decae de nuevo.

 

La melatonina también está disponible como suplemento, generalmente como tableta o cápsula oral. La mayoría de los suplementos de melatonina se elaboran en un laboratorio.

Las personas normalmente usan la melatonina para trastorno del sueño, como insomnio o desfase horario.

Probablemente tu cuerpo fabrica suficiente melatonina para sus necesidades generales. Sin embargo, la evidencia sugiere que los suplementos de melatonina promueven el sueño y son seguros para su uso a corto plazo.

Seguridad y efectos secundarios

Tomar melatonina vía oral en cantidades apropiadas, en general, es seguro. La melatonina puede causar lo siguiente:

·         Dolor de cabeza

·         Mareos

·         Náuseas

·         Somnolencia

La melatonina posee un papel antioxidante importanteYa que estimula varias enzimas antioxidantes. “.

Esta hormona también sincroniza los ritmos de nuestros neurotransmisores cerebrales.

Es importante que nuestra dieta sea rica en un tipo de aminoácidos, muy especial: El TRIPTÓFANO. Gracias a él, sintetizaremos, cantidades idóneas de melatonina, y también de serotonina.

 

 

 

 Estos serían alguno de esos alimentos:

La yema de huevo.

·         Plátano, banana, piña, aguacate y ciruela.

·         El chocolate negro es muy adecuado para elevar el nivel de triptófano para sintetizar melatonina de forma natura.

·         Alga espirulina.

·         Berros, espinacas, remolacha, zanahoria, apio, alfalfa, brócoli, dátiles.

·         Frutos secos (almendras, nueces, pistachos, anacardos…).

·         Semillas (sésamo, calabaza, girasol ).

·         Cereales integrales.

·         Levadura de cerveza.

·         Legumbres (garbanzos, lentejas, habas, soja…).-

 


lunes, 18 de enero de 2021

236. Receta de Filetes de Pescado Horneados

Hola amigos, Hoy  les traigo una receta sencilla pero sabrosa.

INGREDIENTES

4 filetes de pescado

1/2 taza de pan rallado

1 huevo

aceite 

limón en tajadas

PREPARACIÓN

Engrase una refractaria con aceite

Condimente los filetes y vaya sumergiéndolos en el huevo batido

y luego páselos por pan rallado. Y los va colocando en la refractaria

Hornée por 20 min a 350°F.

Sirva adornado por una rodaja de limón.-

miércoles, 13 de enero de 2021

235. ¿Qué ocurre cuando se comen carbohidratos procesados?

 Hola amigos,

Los carbohidratos son fuente de energía. Cuando los comemos, nuestro cuerpo, los descompone en azúcar, aportando combustible. 

Pero comer demasiados carbohidratos procesados, pueden causar que nos sintamos, cansados todo el día, no tengamos un buen sueño, y al despertar nos sintamos agotados

La razón es que el aumento rápido del azúcar en sangre le indica al páncreas que produzca una alta cantidad de insulina, para estimular la entrada de azúcar a las células y luego convertirlas en energía.

Ese aumento en los niveles de azúcar en sangre y su posterior caída, hace que nos sintamos cansados.

La ciencia ha encontrado que al minimizar el consumo de azúcar y de carbohidratos procesados, generamos mayores niveles de energía.

¿Qué camino a seguir?

Una buena recomendación es comer alimentos no procesados, lo más naturales posibles, en especial aquellos ricos en fibra, como verduras, frutas y legumbres.

Los alimentos con proteínas saludables son: avena, brócoli, quinua, garbanzos, lentejas, semillas, etc

Y en cuanto, alimentos ricos en grasas saludables estan: aguacate, chocolate oscuro, huevos, nueces, pescado, aceite de oliva, coco.-

234. Receta de Ensalada de Calabacines

 Hola amigos, hoy les traigo una receta sencilla de ensalada.

INGREDIENTES

2 calabacines              1 cebolla

3 dientes de ajo machacados

El zumo de 1 y 1/4 limón

3 huevos duros picaditos

5 cucharadas de mayonesa

PREPARACION

Se ponen a sancochar los huevos.

 Mientras están listos, se sofríen los calabacines, ajo y cebolla. Se deja que enfríe.

  Se agrega el resto de los ingredientes. Y se condimenta al gusto.-


jueves, 17 de diciembre de 2020

233. Receta de Arroz con pollo y vegetales


INGREDIENTES

2 pechugas grandes de pollo                         1 pimentón

1 cebolla             4 dientes de ajo                  8 vainitas

1/2 taza de petit pois o arvejas de lata y 1/2 taza  de maíz de lata también

1 y media tazas de arroz  y 3 tazas de Consomé de pollo

1 cucharada de azafrán o color vegetal   2 cucharaditas de sal


PREPARACIÓN

Se pica el pollo en trozos pequeños. Se condimenta y deja aparte.

Se pican los vegetales en trozos pequeños también.

Se pone a sofreír la cebolla y el pimentón. Luego de un rato, se agrega el pollo y 

la sal.

Y se continúa revolviendo para que se dore por varios lados..

Se condimenta con el color o azafrán.

Se agrega el arroz y la vainitas picaditas.

Luego de moverlos, se agrega el maíz y las arvejas.

Se mezcla bien.

Se añade el consomé ahora y al hervir se baja el fuego.

Se deja cocinar unos 20 minutos o hasta que el arroz esté blando.-  
 

lunes, 5 de octubre de 2020

232. Torta de mazorca (jojotos)




Hola amigos, 

Hoy les traigo esta sencilla receta criolla.

Se desgranan 4 jojotos (mazorcas) o 2 latas del grano, 

de 440g, enjuagadas y coladas

Se pone en la licuadora:

--- el grano mencionado

--- 4 huevos (6 si es raspado)

--- ¾ t de azúcar

--- ¼ de cucharadita de sal

--- ¼ t de queso rallado

--- 1 t de harina de maíz precocida

50 g de margarina

Un chorrito de leche 

Se engrasa y enharina  (con la harina  precocida),  un molde.

Se mete al horno por 40 min a 350° F


sábado, 26 de septiembre de 2020

231. Receta de Galletas de Chips de Chocolate

Salen 20

3 onzas o 1/3 de taza (6z=3/4) de azúcar blanca

3 onzas o 1/3 de taza de azúcar morena

1 huevo

½ cdta de extracto de vainilla

½ t o 100 g de margarina

1y 3/4 t de harina

½ cdta de sal

½ cdta de bicarbonato

1/2 cdta de royal

½ taza de chips de chocolate

 

Se une la harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear

Se bate la azúcar y la margarina en un tazón grande

Se agrega el huevo y la vainilla… y se bate con un tenedor, hasta que esté esponjoso                                                       

Se añaden los polvos mezclados… y se sigue uniendo, hasta que sea una mezcla uniforme

Se agregan los chips y se mezcla con movimiento envolvente

Se mete a la nevera por media hora

Se ponen por cucharadas, en bandeja ligeramente engrasada y enharinada con  harina de maíz

Se hornean por 10 minutos en horno precalentado a 350°F