193. Receta de Papas en Salsa de Jamón

INGREDIENTES
 4 papas
200 gramos de jamón
perejil para adornar

PREPARACIÓN
Cocine las papas en agua sin sal.
Cuando vayan a estar, se agrega la sal en poca cantidad.
Se secan y se pelan.

Entretanto prepare esta salsa:

SALSA BLANCA CON CALDO O CONSOMÉ

1/4 taza de maicena
1 taza de leche
50 gramos de margarina
1 cubito de pollo
2 tazas de agua

Se mezcla el cubito en 1 y 1/2 tazas de agua
Se agrega una taza de leche y 50 gramos de margarina
Cuando está por hervir, se agregan 4 cucharadas de maicena disuelta en media taza de agua.
Se deja hervir meneándolo constantemente por 2 o 3 minutos
Mueva hasta que espese

Se agrega el jamón picadito

Se pican las papas en rebanadas
Se bañan con la salsa y se adorna con perejil, opcional..-

192. Receta de Guiso de Atún

INGREDIENTES

1 lata de atún de 170 gramos 

180 gramos de cebollas

10 aceitunas

2 tomates maduros

perejil 


PREPARACIÓN

Se pica todo chiquitito

Se sofríe la cebolla y el tomate

Se agregan las aceitunas

Al final, se espolvorea el atún

191. Receta de Gratinado a la Clemencia

INGREDIENTES

1 sobre de crema de espárragos o de champiñones
2 tazas de leche
4 papas medianas
3 cucharadas de margarina
1 lata de arvejas, con o sin zanahoria
2 latas de atún de 170 gramos
queso parmesano rallado

PREPARACIÓN
Disuelva el sobre en  la leche, y mueva hasta que espese 
Sancoche las papas y con 2 de las cucharadas de mantequilla, haga un puré con algo de sal.

En una refractaria enmantequillada con la cucharada sobrante, se pone una capa con la mitad del puré.
Luego la mitad de la crema de espárragos o de champiñones y encima el atún colado.
Sobre el atún,  ponga las arvejas, coladas también.
Luego la segunda mitad del puré. Y encima, la segunda mitad de la crema

Finalmente espolvoree con queso parmesano rallado.

Lleve al horno precalentado a 350°Farenheit,por 35 minutos .-

190. Poema escocés para soportar mejor el duelo por un ser querido

Hola amigos, 

Hoy les traigo un bello poema escocés para despedir a un  ser querido:

"Puedes llorar porque se ha ido o puedes sonreír porque ha vivido.

Puedes cerrar los ojos y rezar para que vuelva o puedes abrirlos y ver todo lo que ha dejado;

Tu corazón puede estar vacío porque no lo puedes ver, 
o puede estar lleno de amor que compartiste.

Puedes llorar, cerrar tu mente, sentir el vacío y dar la espalda,
o puedes hacer lo que a él le gustaría:
Sonreír, abrir los ojos, amar y seguir" 

189. Receta de Brazo Gitano con Crema Pastelera

INGREDIENTES

6 huevos
4 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina leudante o de harina tradicional, en cuyo caso, agregue 1 cucharadita
de polvo de hornear Royal

PREPARACION

Se baten las 6 claras espolvoreadas con cremor tártaro, hasta que hagan picos o a punto de suspiro.
Se va intercalando el azúcar y con movimiento envolvente, se van incorporando.
Ahora se agrega la harina.... y se continúa mezclando.

Tenga preparada una bandeja engrasada, y encima un papel cerado también engrasado.
Vierta la preparación.

Hornee a 400°F ppr 15 minutos o hasta que dore.

Luego se humedece una toalla y encima, se coloca el papel cerado con un poco de mantequilla bien regada.
se voltea la bandeja encima.
Se enrolla la toalla.

Se guarda toda la noche en la nevera.

Se desenrolla
Se retira el papel cerado y se cubre con el relleno de su predilección.
.
Se vuelve a enrollar y se espolvorea con Nevazucar o azucar pulverizada.-

Crema pastelera

1 taza de leche +  1/4 taza
4 yemas
1 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal
2 !/2 cucharadas de maicena
1/3 taza de azucar

Ponga a calentar la leche con la vainilla.
Agregue la sal y espere que la leche hierva.
Agregue el azúcar, al sacar del fuego. Revuelva hasta que se disuelva.
Disuelva la maicena en 1/4 taza de leche.
Añada al resto de la leche y caliente hasta hasta que espese.

Bata las yemas y añada a la mezcla anterior.
Cocine hasta que esté bien mezclado y espeso.

188.Receta de papas con Paprika, como acompañante

INGREDIENTES
Una papa por persona
margarina, sal, Paprika


PREPARACION

Se pelan tantas papas como personas.

Se cortan en cubitos.

Se engrasa una refractaria y se ponen los cubitos de papa

Se espolvorean con sal y Paprika y se le ponen puntos de mantequilla.

Se hornea en horno precalentado a 350°F.por unos 40 minutos.

Cada 15 minutos se mueven las papas para que se horneen de manera homogénea..-

187. Receta de Fidellini con Pollo y Maíz

INGREDIENTES

6 tiras de tocineta o rebanadas de jamón

                  1 cebolla mediana

1 pechuga de pollo grande o 2 pequeñas 

              tomates de perita: 4

1 lata de  maiz

1 o 2 cubitos de pollo 

              1/2 t de vino blanco

2 cucharaditas de ajo en polvo 

              1/2 cucharadita de sal

300 g de fidellini o pasta similar

4 Cucharadas de margarina o 2 cucharadas de aceite



PREPARACIÓN

Se sofríe el pollo deshuesado y condimentado, en la margarina, y con la tocineta.

 Luego de un rato, se agrega la cebolla, el ajo, tomates, 1 o 2 cubitos, pimienta y vino.

 Se sancochan aparte los fidellinis. 

Se cuelan y mezclan con el pollo y el maíz.-

186. Cubierta de chocolate para la torta anterior (185)

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada 395 gramos o Arequipe 400 gramos

1 panela de margarina (100 gramos)

135 gramos de chocolate

PREPARACIÓN

Se pone la lata de leche condensada, en baño de maría en una olla de presión. Se deja por aproximadamente una hora. 

Se derriten la margarina y el chocolate en el micro ondas. Se unen con movimiento envolvente y con el dulce de leche resultante, en la olla de presión. Si es arequipe, simplemente mezcle con los demás ingredientes.

Se espera que enfríe y se cubre completamente la torta.

Se puede decorar de diversas maneras.-

185. Receta de Torta Tradicional y Familiar, de Bizcocho y de Chocolate

INGREDIENTES

6 huevos    

                              200 gramos margarina

2 y 1/2 tazas de harina

             130 gramos de chocolate en tabletas

½ cucharadita de Royal 

             1 taza de leche

2 tazas de azúcar


PREPARACIÓN

Se bate la margarina con el azúcar. Se agregan los huevos y la leche, si no es la de chocolate, en cuyo caso, se derrite el chocolate en la leche en el micro ondas, y se agregan a la mezcla.

Se ciernen juntos, la harina y el Royal, y se añaden.

Se bate hasta conseguir que se mezclen bien.

Se hornea en molde engrasado y enharinado

a)    350°F x 50 min: el bizcochuelo

b)   325°F x 45 min: la de chocolate

184. Receta de Quesillo Criollo

INGREDIENTES

2 latas de leche condensada de  397 gramos o 14 onzas

2 latas de agua

2 cucharaditas de vainilla   8 huevos

1 taza de azúcar         1/2 taza de agua

PREPARACIÓN

Se acaramela el molde luego de poner a cocinar la taza de azúcar y la media taza de agua, hasta que tome el color marrón o café deseado.

Se mezclan los demás ingredientes y se pasan a través de un colador, al molde acaramelado ya frío.

Se pre-calienta el horno a 350° F.

Se mete al horno en baño de maría por 60 minutos aproximadamente.-